Industry Insights
Heimsmarkaðurinn fyrir sósur, dressingar og kryddjurtir var metinn á 124,58 milljarða Bandaríkjadala árið 2017 og er spáð að hann nái 173,36 milljörðum Bandaríkjadala árið 2025. Áætlað er að markaðurinn muni vaxa með 4,22% CAGR frá 2017 – 2025. Markaðurinn er í töluverðum vexti sem afleiðing af vaxandi þéttbýlismyndun, tilhneigingu neytenda til að prófa ýmsar matargerðir, aukins framboðs á fitusnauðum staðgöngum og vaxandi vali á lífrænum og náttúrulegum hráefnum um allan heim.
Sósur, krydd og krydd eru ómissandi hluti af næringu í mannkynssögunni, sem hefur gegnt mikilvægu hlutverki í þróun menningar og matargerðarlistar um allan heim.Þessir hlutir stuðla í formi litar, áferðarbragðs og ilms til matreiðslulistarinnar.Sósurnar og kryddið tákna einnig menningu og sögu tiltekins svæðis.Til dæmis var tómatsósa sem er mikið neytt í Ameríkulöndum upphaflega búin til í Asíu.
Knúið áfram af heilsumiðaðri nálgun forðast fólk í auknum mæli neyslu gerviaukefna og erfðabreyttra æta.Ennfremur er vaxandi tilhneiging til kynningar á glútenlausum vörum að ná tökum á sér vegna vitundar um skaðleg áhrif óhollt matar til lengri tíma litið.Sósu- og snakkfyrirtæki eru að setja glúteinlaus afbrigði á markaðinn.Til dæmis voru vörur Del Monte eins og tómatsósa, sósa með basilíku og tómatsósu án salts með glúten í upphafi, en nú hafa þeir kynnt glúteinlausar vörur með glúteininnihald allt að 20 pörtum á milljón.
Önnur meginástæða fyrir vexti þessa markaðar er aukin þvermenningarleg samskipti og vaxandi vinsældir alþjóðlegrar matargerðar leiðir aftur til þróunar og markaðssetningar á sósum, dressingum og kryddi um allan heim.Auk þess hefur aukin eftirspurn eftir þægilegri matargerð vegna erilsömu lífsstíls og þörf fyrir tómstundir aukið eftirspurn eftir þessum vörum á næstu árum.
Þetta hefur leitt til markaðssetningar á tilbúnum dressingum og sósum eins og pasta, blönduðum og pizzusósum ásamt áherslu á þægilegar umbúðalausnir.Ennfremur eru framleiðendur að kynna vörurnar án gerviaukefna, fitusnauðra valkosta og með lágt sykur- og saltinnihald sem koma til móts við breyttan lífsstíl neytenda um allan heim.
Skipting eftir tegund
• Borðsósur og dressingar
• Dýfur
• Elda sósur
• Pasta og mauk
• Súrsaðar vörur
Borðsósurnar og dressingarnar voru stærsti hlutinn, metinn á 51,58 milljarða Bandaríkjadala árið 2017 og er einnig sá hluti sem vex hraðast.Iðnaðurinn er að vaxa með CAGR um 4,22% frá 2017 til 2025.
Markaðsvöxturinn er að mestu vegna aukinnar vals á alþjóðlegum bragðtegundum og afbrigðum umfram hefðbundnar borðvörur eins og sinnep, majónes og tómatsósu.Þessi vöxtur er einnig rakinn til getu til að sýna sterkan eiginleika og vaxandi eftirspurn eftir heitum sósum eins og heitri salsasósu, chipotle, Sriracha, habanero og fleirum.Ennfremur mun breytt matreiðsluþróun og aukin eftirspurn eftir þjóðernismatargerð þar sem þessar vörur eru notaðar sem innihaldsefni stuðla enn frekar að markaðsvexti.Matreiðslusósuhluti var annar stærsti hluti með meira en 16% markaðshlutdeild árið 2017 og er búist við að hann muni taka upp CAGR upp á 3.86% frá 2017 til 2025.
Skipting eftir dreifirásum
• Stórmarkaðir og stórmarkaðir
• Sérfræðingar
• Matvöruverslanir
• Aðrir
Stór- og stórmarkaðir voru með stærstu dreifingarrásina með um 35% markaðshlutdeild árið 2017. Þessi hluti er með áberandi hlutdeild vegna fjölbreyttrar nærveru og framboðs.Þessar vörur eru boðnar með tíðum afslætti sem kynningarstarfsemi, sem laðar neytendur til að kaupa í stórmörkuðum og stórmörkuðum.
Þar á eftir koma stórmarkaðir og stórmarkaðir, sjoppurnar eru næststærsta dreifingarleiðin, með um 32 milljarða Bandaríkjadala árið 2017. Vöxtur þessa hluta er rakinn til skjótrar þjónustu með tilliti til innheimtutíma.Þessar verslanir eru mjög gagnlegar fyrir kaupanda þegar þeir hafa engin áform um að ferðast í matvörubúð og leiðbeina neytendum að þeim vörum sem þeir vilja.
Skipting eftir svæðum
• Norður Ameríka
• BNA
• Kanada
• Evrópa
• Þýskaland
• BRETLAND
• Kyrrahafsasía
• Indland
• Japan
• Mið- og Suður-Ameríka
• Miðausturlönd og Afríka
Kyrrahafssvæði Asíu eru ráðandi á markaðnum með tekjur upp á 60.49 milljarða Bandaríkjadala og vaxa á CAGR upp á 5.26% fyrir spátímabilið.Vöxtur svæðisins er knúinn áfram af löndum með fjölbreytta menningu og matargerð eins og Kína, Japan og Indland.Kína skapar mestar tekjur á þessu svæði, vegna annasams lífsstíls og vaxandi æði fyrir skyndibita.Kína mun halda áfram að ráða ríkjum á Asíu svæðinu á næstu árum með auknum vinsældum þessara vara í atvinnuskyni sem og heimilisnotkun.
Ennfremur bjóða stjórnvöld í tilteknum löndum styrki á innflutning á sósum og skapa þannig tækifæri fyrir framleiðendur þessara vara.Til dæmis, samkvæmt KAFTA, var tollur fríverslunarsamnings Kóreu og Ástralíu á tilbúnu sinnepi og tómatsósu lækkaður í 3,4% árið 2017 samanborið við 4,5% árið 2016 og er gert ráð fyrir að hann verði felldur niður árið 2020. Einnig er tollur á tómatsósa er komin niður í um 31% árið 2017 samanborið við meira en 35% árið 2016. Slíkar tollalækkanir veita ástralskum útflytjendum hagstæð viðskiptatækifæri til að komast inn á Suður-Kóreu markaðinn
Norður-Ameríka er næststærsti neytandinn, með tekjur upp á 35 milljarða Bandaríkjadala árið 2017. Stærsta markaðshlutdeild svæðisins er í eigu Bandaríkjanna þar sem þetta land er stærsti neytandi og innflytjandi þessara vara.Þetta svæði heldur áfram að verða vitni að vexti á næstu árum þó að það sé breyting á neyslumynstri í átt að bragðbættum og lífrænum efnum.
Samkeppnislandslag
Alheimsmarkaðurinn fyrir sósur, dressingar og kryddjurtir er í eðli sínu sameinaður vegna þess að fáir leikmenn leggja til stóran hlut.Kraft Heinz Co, McCormick & Co Inc., og Campbell Soup Co. voru leiðandi aðilar á bandaríska markaðnum, samanlagt með meira en 24% af heildar smásölu.Aðrir lykilaðilar í greininni eru General Mills Inc., Nestlé, ConAgra Food, Inc., Unilever, Mars, Incorporated og hlutdeildarfélög þess, CSC BRANDS, LP, OTAFUKU SAUCE Co.Ltd.
Helstu leikmenn eru að einbeita sér og stækka stöð sína í vaxandi hagkerfum eins og Kína, Indlandi og Bretlandi.Markaðsaðilar einbeita sér að sameiningum og yfirtökum til að tryggja fótfestu í greininni.Til dæmis keypti McCormick & Company matvæladeild Reckitt Benckiser's í ágúst 2017 og var samningurinn metinn á 4,2 milljarða Bandaríkjadala.Þessi kaup urðu til þess að fyrrnefnda fyrirtækið styrkti nærveru sína í kryddtegundum og heitum sósuflokkum.Að auki leggja framleiðendur áherslu á kynningu á hollum og fitusnauðum vörum.Til dæmis, Cobani Savor með hafa komið með gríska bragðgóður jógúrt sem er staðsett sem álegg eða krydd sem er fáanlegt í lágfituflokki.
Pósttími: 14. nóvember 2022